Escoger el diseño de cocina ideal que se ajuste a tus necesidades no es un proceso sencillo. Así como tampoco es fácil elegir entre varios tipos de placas de cocina, puesto que los tiempos y procesos de cocción no son iguales en todos los hogares y lo que puede venir bien a unos, no tiene por qué ser bueno para otros. La mejor placa depende de tu cocina y tu rutina: inducción si priorizas rapidez y limpieza, vitrocerámica si buscas precio y compatibilidad de menaje, y gas si quieres control directo de llama. Si necesitas flexibilidad o ahorro de espacio, valora flex inducción, extractor integrado, modulares o portátiles.
Qué placa elegir según tu caso
En primer lugar, debes saber que hay varios modelos de placas de cocinar, los cuales son las siguientes: Cocinas de gas, Vitrocerámicas, Cocinas de inducción, Cocinas eléctricas, Modulares.
Para descubrir tu mejor opción, en este post vamos a hablar acerca de cada modelo, así como también sobre las ventajas y desventajas de instalar una placa de cocina en tu hogar.
Inducción: rapidez y limpieza con limitaciones de menaje
Respuesta rápida: la inducción genera un campo electromagnético que calienta el recipiente (no “toda la placa”), por eso suele ser rápida y eficiente, y la limpieza es más sencilla.
Qué debes tener en cuenta antes de elegir inducción
Menaje: necesitas recipientes aptos para inducción (ferromagnéticos).
Ruido: algunos modelos pueden emitir un zumbido leve (depende de placa y recipientes).
Potencia/booster: útil si cocinas rápido (hervir, salteados).
Ver placas de inducción
Vitrocerámica: compatibilidad y precio
Respuesta rápida: la vitrocerámica (radiante/Hi-Light/halógena según modelo) calienta la superficie de cristal mediante resistencias o elementos radiantes; por eso suele tener más calor residual y una respuesta menos inmediata que la inducción.
Cuándo suele compensar una vitrocerámica
Si quieres compatibilidad amplia con el menaje que ya tienes.
Si priorizas precio y un uso moderado.
Si te viene bien aprovechar calor residual para terminar cocciones suaves.
Cocinas de gas: control directo y sabor tradicional
Respuesta rápida: el gas destaca por el control visual e inmediato de la llama y por funcionar con prácticamente cualquier recipiente. A cambio, la limpieza suele ser más laboriosa y necesitas instalación de gas.
Claves prácticas si eliges gas
Seguridad: busca válvulas de seguridad que corten el gas si se apaga la llama (según modelo).
Mantenimiento: la limpieza de quemadores y parrillas es más frecuente.
Placa con extractor integrado: ahorro de espacio
Respuesta rápida: combina placa (normalmente inducción/flex) con un sistema de extracción integrado. Puede ser útil en cocinas abiertas o si quieres prescindir de una campana tradicional, pero hay que revisar bien el tipo de instalación (salida o recirculación) y el mantenimiento de filtros.
Placas modulares (dominó): versatilidad a medida
Respuesta rápida: son módulos estrechos que puedes combinar (inducción, gas, plancha/TeppanYaki, wok…). Compensan si quieres una encimera a medida o tienes usos muy específicos.
Placas portátiles o hornillos: opción temporal
Respuesta rápida: si buscas una solución sin obra (segunda vivienda, camping, apoyo), una placa portátil puede ser suficiente. Revisa potencia, estabilidad y compatibilidad con tu menaje.
¿Cuándo conviene una placa de gran formato o modular?
Independentemente de la configuración, procurad que una de las zonas sea gigante, para no quedaros cortos y poder usar grandes recipientes. Si llega a 32 cm de diámetro, mejor aún para paellas o cocciones en vertical.
Factores clave para elegir inducción frente a otras opciones
La flex Inducción es un sistema que está haciendo furor y no nos extraña, ya que hace que varias zonas puedan combinarse para poder cocinar con recipientes más grandes o de una forma especial. Por ejemplo, una parrilla alargada.
Hay placas que combinan zonas de Flex Inducción con zonas circulares convencionales, pero la máxima expresión de este sistema son las placas Flex Inducción Total, que nos ofrecen total libertad a la hora de cocinar.
Funciones y avances presentes en placas de inducción modernas
Las placas de cristal vienen con una serie de funciones, que son más y mejores a medida que vamos subiendo de gama, sobre todo en las de inducción.
- Función programación: esta es fundamental, ya que nos permite dejar la comida haciéndose y olvidarnos.
- Panel táctil deslizante: seleccionar la temperatura deslizando un dedo.
- Función Booster: incrementar la potencia de una zona en más de un 100% para hervir rápido.
- Control de temperatura del aceite: función exclusiva y útil.
- Placas con extractor integrado: extractor incorporado en la placa.
- Control mediante App y emparejamiento con campana.
Medidas y encastre: cómo encajar la placa en tu cocina
Al hacer una comparativa de las medidas de las placas de inducción siempre hay que comenzar por las de placas de 60 cm. La razón es sencilla: son las dimensiones que se han instalado tradicionalmente en las encimeras de nuestro país. Lo más habitual es que cuenten con 3 zonas de cocción, aunque también han evolucionado mucho, por ejemplo, hoy en día las placas cuentan con una zona gigante de 28 cm y una zona FlexInducción. ¿La quieres con FlexInducción Total?
¿Siempre has querido tener una placa un poquito más grande pero el hueco de la encimera no te dejaba? ¡Cero problemas! De nuevo tenemos una solución para tus necesidades: placas de 70 cm ancho que caben sin problemas en un hueco de 60 cm sin necesidad de hacer ninguna modificación. Es evidente que tienen un tamaño más grande del habitual, lo que trae consigo mayor superficie para cocinar y preparar tus recetas. Así la puedes exprimir mucho más.
Dimensiones y ejemplos de modelos
Entre las placas de inducción de 80 cm de ancho hay opciones para todos los gustos: FlexInducción Total para no pensar en los recipientes, zona de 28 cm + FlexInducción o placas con 4 zonas de cocción. Las placas de inducción de 90 cm están reservadas para grandes encimeras en las que realmente solo se pretende una cosa: experimentar la libertad total de cocinar a tu manera.
¿Te imaginas 5 zonas de cocción a tu disposición? Ahorrarás cantidades increíbles de tiempo.
Conclusión práctica: cómo maximizar la potencia sin perder calidad
Uno de los aspectos más valorados de las placas de inducción es su rapidez, pero no siempre conviene cocinar a máxima potencia: cada alimento tiene su punto y sus necesidades concretas. Para cocinar en inducción correctamente y que estas placas puedan hacer ‘magia’ y cocinen de forma homogénea, ablanden la carne o consigan que las verduras saquen a relucir sus mejores aromas es necesario manejar bien los diferentes niveles de potencia.
Manejar bien los diferentes niveles de potencia de una placa de inducción es cuestión de práctica. ¡Así que no dudes en disfrutar y experimentar con ellas!
