La colección de sartenes en Cocuisine de acero inoxidable 18/10 de la mejor calidad y sin antiadherente. Natural y ecológica.
Material y rendimiento: cómo funciona la sartén sin antiadherente
La temperatura de la sartén es muy importante. Este material redistribuye y coge mucho calor, por lo que temperaturas muy altas no son favorables, esto hará que se pegue la comida. Preparar manzanas o peras asadas, marcándolas con un poco de mantequilla y canela, y llevar la sartén al horno para hornear un delicioso postre en un momento.
Al contrario que con las sartenes antiadherentes, hace falta calentar a fuego medio/vivo dejando que la sartén coja temperatura. Distribución óptima del calor, ideal para sellar. Las sartenes de acero inoxidable son extremadamente duraderas y no absorben sabores ni olores. Distribución óptima del calor, ideal para sellar.
El acero inoxidable sin antiadherente permite un rápido sellado, realzando el delicioso sabor asado de filetes o verduras aromáticas. Con un poco de práctica, incluso los platos más delicados como los crepes quedan perfectos.
Ventajas y límites del material
El acero inoxidable no es un material nuevo en la cocina, su uso está totalmente instaurado en utensilios, cazos y cazuelas, pero quizá no tanto en sartenes. El acero inoxidable es resistente y muy seguro. Este material no es antiadherente, pero si calientas bien la sartén o la olla antes de usarlas y no pones el fuego a una temperatura muy elevada, puedes cocinar sin que se te pegue nada; es cuestión de cogerle el punto.
La innovadora base tipo sándwich con núcleo de aluminio de las sartenes garantiza una distribución del calor excepcionalmente buena y resultados de fritura uniformes. Las sartenes sin antiadherente requieren un poco de práctica. Sin embargo, la base de gofre de nuestras sartenes SILVER STAR facilita enormemente la fritura con poca grasa sin que se pegue.
Uso práctico: qué puedes cocinar y cómo hacerlo
Para freír carne, verduras y platos con huevo hasta que queden crujientes (solo con suficiente aceite/grasa). Si cocina filetes o pescado a la plancha, se hará el mismo procedimiento que con todos los alimentos, pero debe esperar unos segundos a que la grasa del propio alimento despegue de la sartén.
Es fantástica para marcar la carne o el pollo en el fuego y acabar de asarlo en el horno, acompañado de unas patatas cortadas en gajos, unos tomates cherry o unas rodajas de calabacín aderezadas como más te guste. Es perfecta para cocinar de forma eficiente tus menús más completos, combinando sus diferentes tamaños.
Puedes preparar salsas o hacer huevos fritos en las más pequeñas, al tiempo que en las de mayor diámetro marcas la carne, cocinas el pescado o una pechuga de pollo a la plancha, doras unos filetes de lomo empanados o fríes patatas para acompañar. Son ideales tanto para saltear unas verduras y preparar un revuelto de setas, como para elaborar pisto, salsa boloñesa, cualquier pasta a la carbonara o para cocinar la bechamel de las croquetas.
Selección de tamaños y usos específicos
Las sartenes más pequeñas tienen el tamaño perfecto y una buena altura para que puedas freír croquetas, empanadillas, buñuelos o rosquillas de forma óptima, rápidamente y manteniendo la temperatura del aceite. Puedes cocinar en el fuego unos tomates a la provenzal y gratinarlos en la misma sartén. Preparar manzanas o peras asadas, marcándolas con un poco de mantequilla y canela, y llevar la sartén al horno para hornear un delicioso postre en un momento.
Comparativas y elección adecuada: ¿cuál es la mejor sartén sin antiadherente?
La sartén universal no existe, ¿una única sartén para todo? Lamentablemente, eso es un mito. Al igual que en los deportes, una sola sartén no puede ser la mejor en todas las disciplinas. Mientras que una destaca por su distribución del calor, otra por su facilidad de mantenimiento. Una tiene excelentes propiedades antiadherentes, y otra puede alcanzar temperaturas muy altas. En la descripción de cada sartén de nuestro catálogo puedes encontrar la información, diferencias y consejos de cada tipo de sartén.
ACERO INOXIDABLE SIN ANTIADHERENTE: La sartén ideal para carne - Esta sartén sin antiadherente resiste altas temperaturas y, por lo tanto, es ideal para asar carnes y aves picantes. Para freír carne, verduras y platos con huevo hasta que queden crujientes (solo con suficiente aceite/grasa).
Otros materiales para comparar
HIERRO SIN ANTIADHERENTE: La sartén profesional para cocineros exigentes - Una sartén muy robusta con una excelente distribución del calor. Da la vuelta solo cuando se despegue sola de la sartén tras 2-3 minutos. Tras dar la vuelta, reduce el fuego a una potencia media. Para las salsas, desglasa la sartén con vino o caldo y prepara una salsa.
LAS SARTENES SIN REVESTIMIENTO EN DIFERENTES COLORES Y OPCIONES
Las sartenes sin revestimiento son difíciles de limpiar, ya que los residuos quemados pueden adherirse fácilmente sin un revestimiento antiadherente. Para incrustaciones más difíciles: espolvorea levadura química en el fondo de la sartén, añade un poco de agua y calienta brevemente. A diferencia de las sartenes de acero inoxidable, las sartenes de hierro son propensas a la oxidación. Calienta la sartén brevemente a fuego lento.
Consejos de uso y mantenimiento
FONDO DIFUSOR VS. Dentro de toda la gama de sartenes de acero inoxidable que hay en el mercado encontrarás algunas diferencias de precio. Las sartenes de acero inoxidable son más ligeras que las de hierro. Esto es importante para personas mayores o personas con alguna limitación física o lesión que les impida manejar grandes pesos. Las sartenes de acero inoxidable son más fáciles de mantener que las de hierro mineral, porque no hace falta curarlas de vez en cuando ni engrasarlas después de cada lavado.
¿Qué opciones ofrece la tecnología moderna?
La base de gofre de nuestras sartenes SILVER STAR facilita enormemente la fritura con poca grasa sin que se pegue. Esto las convierte en la opción ideal para quienes desean obtener todo el sabor y la textura de sus ingredientes. También existe la opción de cerámica y titanio como recubrimientos alternativos que ofrecen superficies seguras sin comprometer el rendimiento culinario.
Notas finales sobre uso seguro y selección
El acero inoxidable 18/10 destaca por su resistencia a la corrosión y su distribución uniforme del calor en muy poco tiempo, con tecnología avanzada. El acero inoxidable no es antiadherente, pero cocinando con la técnica adecuada puedes obtener buenos resultados. La clave reside en la preparación adecuada antes de cocinar: distribuye una fina capa de aceite por toda la base y cocina a temperaturas adecuadas para sellar los alimentos sin quemarlos.
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